一、文思豆腐的做法

1、第一步：撕去内酯豆腐的包装纸，再把豆腐倒扣在案板上；然后用刀片开盒子底部，把豆腐取出来；接着把豆腐边缘修整齐，再从中间把豆腐一分为二；最后用食指抵住刀，耐心把豆腐切成薄片，再改刀切成粗细均匀的细丝，都切好后把豆腐轻轻地放入清水中，并用筷子轻轻搅散。

2、第二步：冬笋切成薄片再改刀切成和豆腐丝差不多粗细的细丝；白菜叶子卷起来，再改刀切成足够细的细丝；适量香菇也切成细丝备用。

3、第三步：锅中加入适量清水烧开，再把切好的笋丝和香菇丝下入下入锅中焯水。

4、第四步：锅中加入适量清水，再加入少许盐、鸡汁和多一点的鸡粉调味，用勺子搅拌均匀后大火烧开；接着把笋丝和香菇丝下入锅中，大火烧开之后转中火，让锅中汤汁保持沸而不腾的状态。

5、第五步：把土豆淀粉调成水淀粉，然后少量多次地加入到锅中，把汤汁勾芡成比米汤稍厚的状态即可。

6、第六步：把切好的豆腐丝用漏勺捞出来，沥干水后下入锅中；接着用勺子背在汤汁表面轻轻转动，让离心力带动豆腐丝散开；然后把青菜丝下入锅中，用勺子背稍加推动即可出锅装盘。

二、文思豆腐的典故

文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

三、太极文思豆腐羹的寓意

1、答案:太极文思豆腐羹的寓意是吉祥如意，富贵的寓意。

2、太极文思豆腐羹是淮扬地区一款传统名菜，属于淮扬菜。它始于清代，已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在中曾有记载。

3、据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

四、淮扬菜豆腐丝叫什么菜

1、淮扬菜中的豆腐丝被称为“文思豆腐”，起源于江苏省的扬州和淮安地区。这是苏菜系-淮扬菜的一道传统特色名菜，具有悠久的历史。清代乾隆年间，扬州天宁寺的文思和尚首次创制了这道菜品。 

2、文思豆腐的制作十分讲究，选料严格，刀工精细。所选豆腐质地细嫩，经过精细切割成丝状后，味道偏咸香，口感软嫩清醇。这些细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。 此外，这道菜品还具有调理营养不良、补虚养身等功效，非常适合老人和儿童食用。

五、文思豆腐属于八大菜系哪一道

1、文思豆腐是一道历史久远的江苏传统名菜,在江淮地区很是有名,起源于江苏扬州,属于八大菜系中的苏菜。

2、文思豆腐选材十分严格，都是上好的嫩豆腐，因此口感极好，入口即化。